かに満 | 日記一覧

地元、城陽市が活性化する事を願って活動しております。 地域活性推進

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食品衛生の講習会にも定期的に出席しております。

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生ものを扱うので衛生面にも気をつけております。

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当店ではずわい蟹やたらば蟹など、年間にすると相当な量の蟹を使用しているので、毎年４月には恒例行事である、京都の山城町にある国宝の蟹満寺へ蟹の供養の為、欠かさず出向いております。蟹に感謝の気持ちを込めて…

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市場で大型サイズとされる（４Ｌ）の第一脚肉、第二脚肉（かに足は左右５本づつあり、その中で一番長い脚の事）は全長３０㎝を超えるほどです。当店のかに満会席　弥生はその第一、第二脚肉を全体の約８５％を使用しま…

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私共は殻を削ぐスピードを重視するのでは無く、食べ易さを追求してまいりました。お客様にとって、かには好きだけど、食べるのが面倒なのは良く存じております。この面倒な事は私共が長年培ってきた調理技術により解…

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バルダイ種の特徴は、大型のかにが多く、オピリオ種より繊維がしっかりと太いかにです。その為、茹でるとプリプリの食感を味わう事が出来るうえ、濃厚な甘みも堪能できます。また殻の強度はオピリオ種の倍近くはあり…

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少し専門的なお話しになりますが、一概にずわいがにと言っても、相当な種類が存在します。生息地の状況、年数など、様々な要因で味に大きく差の出る極めて繊細な商材である為、仕入れや商材管理・調理に至るまで、高…

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広々とした宴会場は席料・サービス料不要。またカラオケやＤＶＤ、司会マイク等全て無料です。

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